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おいしいコーヒーが飲みたい

1 :困った時の名無しさん:02/03/22 17:52
家でおいしいコーヒー入れる工夫
教えてください!


2 :困った時の名無しさん:02/03/22 17:52


3 :アル中じゃないほうの宮本 ◆MIYA.4zM :02/03/22 18:19
いきなりスレの主旨からちょっとはずれますが...。

1.熱いエスプレッソにブランデー、アマレット、生クリームをそれぞれ2tspずつ入れる「イタリアンコーヒー」
2.熱くて濃いめのブルーマウンテンにアイリッシュウィスキー30ml入れて、その上に生クリームをフロートさせる「アイリッシュコーヒー」
3.熱いエスプレッソにゴールドラム25ml、カカオリキュール10ml入れる「キューバン・ホットコーヒー」
などはいかがですか?
他にもスパイスを少量混ぜてみたり、
少しだけリキュール(例えばガリアーノ、ティフィン、アンゴスチュラなど)を加えてみたりすると美味しいと思います。
個人的には、いずれも砂糖は大目に入れたほうが好きです。できればブラウンシュガーで。

4 :困った時の名無しさん:02/03/22 20:10
私はカフェ・ラテが好き。


5 :困った時の名無しさん:02/03/22 21:00
フロートってなんですか?

6 :困った時の名無しさん:02/03/22 21:27
>>5
float=浮かべる
アイスコーヒーの上にアイスクリームを浮かべたものが
コーヒーフロート
グラスに氷を入れ、シロップを入れたアイスコーヒーを注ぐ。
バニラアイスクリームをフロートし、生クリームをのせる

7 :困った時の名無しさん :02/03/22 22:33
>>1
ドリップならの話ですが・・
1.豆はひきたての荒挽きを使う。ひいてあるのを買うんじゃなくてその場でひく。
2.普通の量の1.5倍の豆で入れる。つまり1.5杯分の豆で出る最初の1杯分のみ味わう。

これ、簡単でしょ。

8 :困った時の名無しさん:02/03/22 23:06
7さん詳しそうなのでシツモソ。
ドリップ風インスタントコーヒーのさ、
カップの中でお湯に浸しとくっての、
あれ、正直どうなんでしょうね。

自分お手軽ミル付きメーカーで淹れてます。

9 :困った時の名無しさん:02/03/23 05:45
気分的な問題ですが、コーヒーサイフォンで作ると見ているだけで美味しい。

10 :困った時の名無しさん:02/03/23 12:02
>9 ただよってくる香りがたまらんね。落ち着く。

11 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:56
コーヒーメーカーって
中途半端に高いの買うより
めちゃ安物のほうが
美味しくできるって知ってる?

12 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:13
今年の夏は水出しコーヒーの機械買ってアイスコーヒーを
楽しもうと思ってます。

13 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:43
ペーパードリップ 〜基本〜

1ドリップにセットしたペーパーに湯をかける。(重要
2自分の好みで挽いた豆をセット。(最初のうちは粗挽きがイイと思う
3湯を静かにらせんを描くように注いで、待つ。(蒸らす
4“壁”を壊さないように3より小さな、らせんで注ぐ。(泡が膨らむ間
5湯を注いでも泡が切れたら最後まで抽出せずに流しへ。(渋味ガデルノデ

http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008758008/l50

14 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:52
>>11
どっちもおいしくできない。w
コーヒーメーカー、ダメダメでしょ。

15 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:57
>>14
コーヒーメーカーダメなの?
どういう方法が一番おいしいの?

16 :困った時の名無しさん:02/03/24 01:27
コーヒーメーカーって湯が落ちる位置が偏ってる気がするな。
夏は水出しがいいか。

17 :困った時の名無しさん:02/03/24 03:37
>>15

>>13を読んだ?
この1連の作業をマシンにできるわけないジャン。(サイフォンとかは別として。
香り・風味不足な苦いコーヒーにしかならないよ。

なるべくお金かけずに美味しいコーヒーっていうなら
やっぱりペーパードリップだろうね。手間を惜しまなければ
おいし〜ぃコーヒー入れられるようになるよ。

あなたの言う1番かどうかは知らんが・・・。1番、て質問はムズカシイネ。


18 :困った時の名無しさん:02/03/24 04:25
ネルドリップがいいって聞いた事あるけどめんどくさいよねぇ。

19 :千葉都民:02/03/24 14:10
普通の挽いた豆を大さじ4杯 約1リットルの水に入れ一晩置く
翌日一度全体をかき混ぜペーパーで漉す
一人分づつあっためて飲む
こくはあるしよけいな苦味、エグミが全くないです
これ つくばの水出しコーヒーショップのマスターに教えてもらった
家庭でもできる水出しコーヒーのやり方です。
本物には負けますが一度お試しください

20 :困った時の名無しさん:02/03/24 15:35
>>18
ペ−パードリップとそう変わらないと思うけど。手間に関して。

いや、むしろ毎日飲む人にはネルのほうが楽。

21 :困った時の名無しさん:02/03/24 17:17
ネルは手入れが面倒だよ。乾燥させないように使った後は水につけて
冷蔵庫にいれておかなきやなんないし、他の食品の臭いが移らないように
密閉しときゃいけない。やっぱ紙の方が楽ちんでしょ!
味はネルの方がダントツなんだけど・・・
PS:冷蔵庫にいれるのは水を腐敗させないためで一日数回こまめに
   水替えするんだったら特に必要ないらしい。


22 :困った時の名無しさん:02/03/24 17:40
だからペ−パードリップだって手間かかるってば!
ペーパーに折り目つけたり湯で濡らしたりしてないでしょ、アナタ。

>おかなきやなんないし・・・
置いとくだけでしょ。w
丸一日常温でも水は腐らんよ。
使用するときに熱湯かければ済むし。

密閉っていうより、軽く蓋でもしときゃイイでしょ。
俺は蓋なんてしないけど、匂いが移ったことなんて実際ない。

23 :困った時の名無しさん:02/03/24 18:38
大変自慢はやめといてマターリいこうよ。

24 :困った時の名無しさん:02/03/24 19:32
楽して美味しいコーヒーは無理。
手間を楽しんで入れるから美味しいコーヒーになる。
ペーパーでも、ネルでも。

25 :困った時の名無しさん:02/03/24 23:54
なんか1人うんちくたれがいますな。

26 :困った時の名無しさん:02/03/25 02:39
あのお、洗ったネルは乾かしておいて、
次に使うときに湿らせるのではいけないのでしょうか?
使ったこと無いんでおしえてください。

27 :困った時の名無しさん:02/03/25 06:30
私はカフェラテとかカプチーノが好きなんだけど
コーヒー好きってドリップコーヒーが好きな人だけ?
カフェラテ好きは「コーヒー好き」失格?


28 :困った時の名無しさん:02/03/25 12:16
>>26
乾かしちゃうと、メが詰まるらしいよ。
実際に乾かしたことないけど。

29 :困った時の名無しさん:02/03/25 12:19
>>19
のやりかた禿げしくガイシュツだけど
美味しかった。

30 :困った時の名無しさん:02/03/25 14:51
漏れは、人んちで「コーヒーがお好きなんですってね」
と出てきたのがカプチーノだったとき正直ガカーリした。
いや、カプチーノもラテもアイリッシュさえも好きだよ。


31 :困った時の名無しさん:02/03/25 16:48
ドリップしたコーヒーにココナッツミルク
今飲んでる。
なんか妙な味。

32 :困った時の名無しさん:02/03/25 17:15
>>27
そんな事はないよ。
ラテやカプチーノなんかのエスプレッソ系だって
昔からの正統的な流れだもんね。
慣れればだんだんクセになる味だよな。
エスプレッソマシンを一台持ってると重宝するよ。
スチームでミルクの泡立ても出来るからカプチーノも楽勝だし、
ス○バの下手なバイトがいれる奴よりよっぽど美味く作れる。


33 :困った時の名無しさん:02/03/26 01:50
スマソ。
インスタントコーヒーを牛乳で溶かすのが(゜д゜)ウマーな漏れ。
しかも砂糖たっぷり。

34 :困った時の名無しさん:02/03/26 02:36
>>33
私もそれ好きだ。
ブレンディを牛乳でとかしてザブザブ飲んでる。


35 :困った時の名無しさん:02/03/26 02:57
俺、ネル使ってるよ。別に大変じゃないよ。
シンプルでいいじゃん。使い終わったら洗って冷凍しときます。
紙より美味いし金もかかんないよ。
入れ方と手入れは、珈琲豆屋のおっさんに教えてもらった。
はじめは凝ったけど、今は簡単にやってます。

36 :困った時の名無しさん:02/03/26 03:03
豆は少量づつ買ったほうがいいよ。
日にちが経つと、それだけ風味が逃げるからね。
勿論、その場で挽いてくれる所で買わないと意味ないよ。

37 :困った時の名無しさん:02/03/26 04:38
近所のお茶屋さんで豆買ったらその場で焙煎。
ビクーリ。

38 :困った時の名無しさん:02/03/26 19:17
じゃ、僕のとっておきを・・
http://www.tonya.co.jp/
僕はエスプレッソメーカーも豆も大体ここで買ってます。
見るだけでも楽しいっすよ。


39 :困った時の名無しさん:02/03/26 19:36
>>37
ローストも指定できたらもっとイイね。ミディアムくらいが好き。

飲むのは焙煎直後より1,2日経ってからのほうが良いらしいよ。

40 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:24
ロースト指定可ダターヨ。
そのときは動揺しておすすめの焙煎にしてもらったけど。

41 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:42
>>40
嬉しいハケーンだね。
漏れはそういうコーヒー豆屋さんとの出会いで
劇的にコーヒーライフが変わったよ。
お店の人にいろいろ聞くとイイよ。

42 :困った時の名無しさん:02/03/27 22:30
19のやりかた試してみました。
同じ豆とは思えなかったです。
今まで苦味と思っていたのは何だったのって感じです。
コーヒーって砂糖入れなくても甘いんですね。
 

43 :困った時の名無しさん:02/03/28 02:27
>>42
水出しはドリップに較べて甘みがでやすいからね
香りも別もんだし

44 :困った時の名無しさん:02/03/28 03:20
>>42
へぇ〜よかったんだ。
私もやってみようっと。

45 :困った時の名無しさん:02/03/28 20:36
Bodum 社のフレンチプレス使ってます。デンマーク製。
豆はハワイのコナが好き。
朝、飲まないと目が醒めない…

46 :困った時の名無しさん:02/03/29 03:37
カレーの後のコーヒーはなぜあんなにうまいのだ・・。

47 :千葉都民:02/03/29 08:08
剥げ同 
普段は砂糖入れないがカレー食べたあとだけは入れる
今日のお昼はボンベイに決めた

48 :困った時の名無しさん:02/03/29 08:34
コーヒー大好きです。
が、つい飲みすぎて、手ブレ&心臓バクバクで死ぬかと思った時ある。
Decaf嫌いだし…どうしよう。

49 :困った時の名無しさん:02/03/29 09:34
カリタ編(4〜5人分)
1・紙セット
2・豆セットメジャースプーンで4杯
3・ゆっくりお湯を注いで(この時中心2〜3cm)膨らませる
4・1分待つ
5・あとは適度にゆっくりお湯を4〜5回にわたって入れる
(中心以外のところでお湯は注がない)
6・最後にかき混ぜて火にかけて熱いところを飲む

どうよ?

50 :困った時の名無しさん:02/03/29 15:25
>48
何杯飲んだらそんなになるのだ・・・。
チョト聞きたい。

51 :困った時の名無しさん:02/03/29 17:37
>>49
6 がよくわからん。

52 :困った時の名無しさん:02/03/30 03:37
>51
同。
一度抽出してポットにたまったコーヒーを火にかけて温め直すと言うこと?
熱すぎないか?

53 :困った時の名無しさん:02/03/30 19:59
どっちかというと紅茶派だったけど、このスレ見て
水出しコーヒーを飲んでみたくなりました。

皆さん、どんな水を使って作ってるんですか?


54 :困った時の名無しさん:02/03/30 20:05
小金井のわき水

55 :困った時の名無しさん:02/03/30 20:17
熊本・白川水源の水

56 :困った時の名無しさん:02/03/30 20:32
海洋深層水。

57 :困った時の名無しさん:02/03/31 20:19
コーヒーメーカーと>>49の方法。
どっちがおいしいのだ?

58 :困った時の名無しさん:02/03/31 22:54
香派か味派でちょっち分かれるよ。
19は私もやったけど「感動した」だたーよ。

59 :あ・れ・は・名無しさん:02/03/31 22:59
>>50
自分は10杯で手がブルブルいいはじめました〜。

>>54
あらッ、御近所さん。
自分は国分寺の湧き水を使っております(毎回ではないけれど

60 :困った時の名無しさん:02/04/01 15:40
水出しコーヒーおいしそうですね。
冷たい牛乳と混ぜて、アイスオレにしても
おいしそう。

61 :困った時の名無しさん:02/04/02 02:17
タンポポコーヒーってうまいの?
むしろあれってちゃんとコーヒーの味するの?
誰か作った事ある方とかいないですかね。

62 :54:02/04/02 13:56
>59
地名としては、
数ある「国分寺」「小金井」の中で隣接してるのは・・・
多分ご近所さんですね♪
安易に美味しいコーヒーが飲みたくなってしまった(^^;;
もしよろしければ、国分寺の豆の小売りもしている、
美味しいお店が有ったら教えて頂けませんか?

63 :困った時の名無しさん:02/04/05 20:37
料理版のスレが盛り下がってたのはこっちができたからなのか。

( ・∀・)いやぁコーヒーって好きだなぁ@4杯目
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017730005/l50

まぁどっちでもいいけど統一しない?
おれとしては愛着のある料理版のほうがいいんだが。

あ、ちなみにペーパドリップのときにお湯で濡らす必要もないと思う。
料理版のスレで既出なので過去スレを見るといいよ。
それと>>49さんの6は低温での抽出を前提にしているなら十分納得いく。

64 :困った時の名無しさん :02/04/05 21:10
元気の水知っていますか

・海洋深層水マグネシウムを使用したアルカリ還元整水器です。
・塩素を消去し、ミネラル豊富の弱アルカリ水なので、健康に良いミネラルウォーターです。
 この水を使ってコーヒーを入れると、とてもまろやかな味わいになります。
http://www.medianetjapan.com/town/lifestyle/hazukipage/kenko.html

65 :困った時の名無しさん:02/04/07 05:04
>>61
聞いた話では黒い色と苦いだけ。焦げた臭いでコーヒーの香りでは無かったと。

66 :クッキーがないか期限切れです! :02/04/09 01:26
>>65
甘いんだときいたぞ。

67 :困った時の名無しさん:02/04/11 23:11
>>63
>あ、ちなみにペーパドリップのときにお湯で濡らす必要もないと思う。

こういう話をカフェ・バッハの田口氏も本のなかで書いてたなー。
でも、俺は濡らすね。
カリタとメリタのペーパーフィルターは濡らす濡らさないですごい差が
あると思う。
スリー・フォーはそうでもないんだけどね。

68 :困った時の名無しさん:02/04/12 04:54
>>67
なるほど。

69 :困った時の名無しさん:02/04/12 08:30
ダイソーのドリップ式のモカが案外おいしいです。

70 :困った時の名無しさん:02/04/12 09:31
豆を煮れ!

71 :困った時の名無しさん:02/04/15 01:35
エスプレッソメーカーを購入。2000円くらいだった。
こんなに手軽にうまいエスプレッソがのめるなんて感動!
スタバなんかで有り難がってた漏れは正直厨房でした。

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