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沖縄大好き

1 :ぽんすけ:01/12/28 20:40
 ゴーやチャンプルなんてどうでしょうか。以外に苦み少ないし、体に最高。
最近沖縄に行って見直しました。

2 :困った時の名無しさん:01/12/28 23:35
意外に苦味が少ないのは、きちんと処理しているからです。
最初にゴーヤを使った時は、えらい目にあった記憶アリ。
苦さのあまり「なんじゃこりゃぁぁぁっ!」と絶叫。

最初に塩もみする。
中のスポンジ状の部分は完璧にこそぎ取る。
二回目以降は調理法を調べたよ。

3 :困った時の名無しさん:01/12/29 00:37
そうなのか!!
自分で作って食べたのが初ゴーヤだったのですが、
あまりの苦さに吐き気がしてそれ以来食べたことがありませんでした。
ちゃんと下ごしらえしないといけないんですね。
やってみよう。

4 :ぴぴ:01/12/29 01:09
子供の頃食べたら苦くてマズ−だったけど
最近食べたら美味しかったよ私も大人になったんだなーとか思っちゃった

5 :ぽんすけ:01/12/29 21:36
 確かに、おれは煙草吸うから味覚いかれてるかも。でも、植物性の苦いのは、薬と思えば、結構行ける。
これが動物性だったら、そうは行かないのかも。でも、ゴーやは気に入ったよ。

6 :石敢當(沖縄板から災害見舞い):01/12/30 04:43
沖縄で伝統的に食されていた品種はいま日本本土に流通してる品種
とは別もので、苦さは超〜付きです。あの苦さが健康成分だとか。
子どもの頃は夏の直射で遊んでクラクラして帰るとオバーにあの汁を
飲まされました。子どもには地獄の苦みだったけど酒がうまく感じる
年になるにつれて…。オヤジ連中は夏はあれを薄〜くスライスして粗塩
をちょっと振って酒のかてものにしてました。
 いま出回ってる品種はアバシーゴーヤーと言って品種改良で苦みを無
くして(同時に有効成分も?)、みてくれもイボイボがゴツゴツして太く
立派ですが市場流通の見栄えなんでしょうね。昔からの島ゴーヤーは細い
キュウリ程度でひん曲がっています。色もずっと濃くイボイボも全然ちが
う。食道楽を追求するマニアさんは直接農家にコネつけて入手してます。
(復旧祈願age)

7 :千虹 ◆ABwL.GT. :01/12/30 09:34
さとうきびマンセーヌ!!

8 :困った時の名無しさん:02/01/03 23:07
ゴーヤは、食べる店によってかなり味が違うね。

9 :慶良間好き:02/01/04 10:20
ゴーヤ大好きです。
最近はスーパーや八百屋サンでも、安いので、夏は常備野菜でした。
チャンプルもいいけど、てんぷらは最高!
薄く切って揚げるだけなんだけど、天つゆよりも、塩がいいよ。

10 :困った時の名無しさん:02/01/12 19:18
ゴーやチャンプル。去年の夏はよく作りました。
煮えすぎるとダメですね。ちょっと苦い味がする方が良い。

11 :でーじ:02/01/14 09:13
グルクン

12 :困った時の名無しさん:02/01/14 17:48
すいません。ミミガ−の作り方教えて下さい!
修学旅行いって食べたときおいしかったんで
家で作りたいんです。。。

13 :困った時の名無しさん:02/01/14 20:33
1.豚の耳を切り落としてきます。

14 :困った時の名無しさん:02/01/15 23:34
2. 土を掘ってミミズを探します。

15 :困った時の名無しさん:02/01/16 10:47
3.1,2をミキサーにいれてガー

16 :困った時の名無しさん:02/01/16 11:46
ミミとミミズをミキサーにいれてミミガー。。。なるほど
っておい!真面目にキヴォンヌ!

個人的にはラフテーも教えて下さいです

17 :困った時の名無しさん:02/01/16 12:01
1. 豚のわき腹の肉を切り落としてきます。

18 :英国風 ◆RecIpeUk :02/01/16 12:51
>>16
簡単に言うと、ミミガーは豚の耳を茹でて微塵切りにして酢の物にするだけ。
ラフテーは豚の角煮の過程で黒砂糖と泡盛を使う。

19 :困った時の名無しさん:02/01/17 19:29
山羊の刺身に山羊汁旨かった!!
また食べたい!関西人だけど

20 :困った時の名無しさん:02/01/18 00:58
うちのだんな(ウチナンチュ=沖縄県民)はヒラヤチーが大好き。
沖縄風チヂミという感じです。
小麦粉をゆるーく鰹だし&豚だしで溶き、ざく切りにしたニラを
入れてフライパンでじゅー。他に何を入れてもいいらしい。
テーゲー(てきとう)なところが沖縄の
いいところなので、決まりは無いとか。ホントカ?

あとはソーミンチャンプルー、ソーキ汁、ポーク卵(料理とはいえない)
なんかもよく食卓に出ます。

21 :困った時の名無しさん:02/01/21 03:19
乾燥ゴーヤー(乾物屋に売ってる)をサッと揚げて粗塩を振る。
これだけでビールが止まらないよ〜 オススメ!!

22 :困った時の名無しさん:02/02/07 01:32
あぎじぇ

23 :困った時の名無しさん:02/02/07 23:19
読谷で夜、畑に電気をつけて何をつくっているか教えて下さい

24 :困った時の名無しさん:02/02/08 23:41
家の母親は生のゴーヤをシーチキンと生玉葱と合えて食べてたけど。

25 :クロ  ◆M9wkGjg. :02/02/09 11:22
乾燥海蛇の調理方法、教えてください。なんでも、スープにすると旨いとか。
近くの沖縄料理店には、ないんですけど、そんなにコアな物ですか?


26 :困った時の名無しさん:02/02/17 01:53
おこぜのフルコース。
内地では高いけれども沖縄だと安い。
マッサージも物価も安くて沖縄最高。
とても不思議なのが、離島の缶ジュースが110円ってこと??
なんで安いのかしら??

27 :困った時の名無しさん:02/03/18 02:26
タンナファクルーとカントリーマアムの違いおしえて

28 :困った時の名無しさん:02/03/19 21:49
>19
大阪なら、大正区行けば食べれるで。

ゆし豆腐たべたいー。

29 :「´Д´д`」@ビッグボディチーム ◆dnaR9HIQ :02/03/19 23:13
牧志の市場の奥で喰ったテビチが激しく(゚д゚)ウマーだったなァ・・・
豚足を角煮の要領で甘辛く煮込めばあの味が出るのかな?
また沖縄逝きたいな・・・。

30 :困った時の名無しさん:02/03/21 17:52
島らっきょの美味しい食べ方を教えて!

31 :困った時の名無しさん:02/03/21 19:40
>>23
あれは、菊の栽培です。
夜電気をつけて花が咲かないようにしているそうです。
(逆かもしれません)しかし、菊です。

32 :困った時の名無しさん:02/03/21 19:42
>>30
1、天ぷらにする。
2、かつおぶしと醤油をかけて食べる。

33 :困った時の名無しさん:02/03/31 15:27
優良あげ

34 :困った時の名無しさん:02/03/31 16:29
以前、沖縄土産に「スーパークッキー」というものを
頂いたのですが、誰かご存知ですか?

35 :困った時の名無しさん:02/03/31 18:59
>>34
JIMMYという店で売っているクッキーのことです。
JIMMYまんせーぬ

36 :困った時の名無しさん:02/03/31 19:13
今日の夕ご飯、ゴ−ヤチャンプルーに初挑戦します。
上手にできるかなぁ。

37 :困った時の名無しさん:02/03/31 20:47
連続カキコ、チト虚しいけど
かなり美味しくできたよ!
シャキシャキで、ほどよい苦み。ウマ

38 :困った時の名無しさん:02/04/01 18:01
>>35
JIMMYのスーパークッキーですね。
ありがとうございました。

39 :困った時の名無しさん:02/04/03 02:12
ちんすこうのレシピは?
誰か、知ってますか??
材料はシンプルなのに、あの味って難しい・・・。

40 :困った時の名無しさん:02/04/03 04:49
豚の脂で固めるんでショ?

材料シンプルかなぁ?

41 :困った時の名無しさん:02/04/03 08:29
ちんすこう、材料もレシピも簡単そうではありますが・・・。

40個分で小麦粉200g・上白糖150g・ラード100g
 1.ボールにラードを入れ上白糖を加えてよく混ぜる。
 2.小麦粉をふるいにかけながら1.に加えて混ぜる。
 3.生地をちんすこうの形に調える。
 4.オーブンを150度にして30分くらい焼く。


42 :困った時の名無しさん:02/04/04 15:28
なーべらーどう?

43 :39:02/04/05 01:55
>41
ありがとう!
作るにはラード買わなきゃ・・・
ラードってそうは普通、買い置きしない物ですよね。

44 :39:02/04/09 03:54
ちんすこう、作ってみました。
結構それなりの味になりましたよ。
ヤパーリラードが決め手ですね。
ちゃんと、中が少し空洞できましたし。

45 :困った時の名無しさん:02/04/09 20:12
>39さん
わ、すごい!ほんとにつくったんですね!
わたしもつくってみようかな。
ドライフルーツとかナッツ飾ってもおいしそう。

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