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半熟煮卵の作り方って?

1 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 13:27
よくラーメン屋さんのラーメンに入ってる
半熟の煮卵。
あれってなかなか作れませんよね。
どなたか簡単な作り方ご存知ないですか?

2 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 13:28
2get

3 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 13:38
温泉卵ならしってるんやけど・・・。


4 : :02/02/08 13:47
煮る時間は、ふつうに半熟卵と同じぐらい。
んで、それから、醤油とか、みりんとかのたれにつけ込む。以上。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 14:02
煮込んで味付けようとすると固くなるから、角煮やチャーシューを作った時にでも火を止めてから漬けて、冷める過程で味を染み込ませる。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 14:31
>>3は馬鹿


7 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 14:32
>>1
ラーメン屋によっては、煮卵をつくったあとに黄身を注射器で注入してるよ

8 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 14:38
>7 まじで!?
注射針は使いまわしなの?
黄身の量が2倍になるの?

9 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 14:39
>>8
注射器使い回しは普通なんじゃ?

10 : :02/02/08 16:17
薬じゃないんだから >>8

11 :ぱくぱく名無しさん:02/02/10 00:38
age

12 :ぱくぱく名無しさん:02/02/10 00:42
普通に半熟卵作ってそれをダシ汁につけて冷蔵庫で一晩寝かせば出来上がり。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/02/10 01:33
塩卵っての使うんとはちがうんか?

14 :ぱくぱく名無しさん:02/02/10 12:11
半熟煮卵じゃなくて半熟漬け卵なのね

15 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 04:47
  ∧ ∧
(゚Д゚)<コンビニで売ってる殻付き味付け卵の作り方は?

16 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 07:18
>>15
殻付で漬けるだけだ。生のうちは呼吸をするので、醤油とかにつけておくとどんどん内部に取り込む。
「塩卵」って言葉が出てきてるから疑問はないと思うが?

17 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 07:19
わかってないヤツはまず

「塩卵ってなんですか?教えてください おながいします。」

っていえ!

18 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 08:24
「塩卵ってなんですか?教えてください おながいします。」

19 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 10:42
「塩爺ってなんですか?教えてください オナニーします。」



20 ::02/02/11 11:30
鍋で半熟

21 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 12:09
>>5
豚の角煮はウチでもよく作るから、今度やったときに卵試してみるよ。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 00:35
塩卵ってなんですか?教えてください おながいします。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 03:09
∧ ∧
(゚Д゚)<教えてくれてありがとうがざいました。


24 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 07:35
塩卵ってのは黒っぽい泥に塩を混ぜた中に卵を入れた奴。

ナイフで泥を削って殻を割り、料理やデザートに使う。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 09:00
塩チンポってのは黒っぽい泥に塩を混ぜた中にチンポを入れた奴。

ナイフで泥を削って皮を剥き、自慰に使う。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/03/03 22:19
生卵は呼吸しています。

できるだけ新鮮の生卵を醤油につけると、醤油を卵の中に吸います。
3〜4日つけた生卵を、水または醤油ダシで煮るとおもしろいものがで
きます。

ちなみに塩分とかアルコール分、煮方などによっていろいろと左右さ
れるので、いい卵ができるまで試してみてください。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 22:53
1、冷蔵庫から卵を取り出して温度を室温くらいに戻す
2、沸騰したお湯に卵を入れる
3、卵が割れない様に鍋をかき混ぜながら7分くらい茹でる
4、水で冷やして殻をむく
5、醤油・みりん・酒・砂糖等で漬け汁を作り、Cのゆで卵を漬け込む
6、一日漬け込んで出来あがり

@で卵を室温に戻すのは、卵と湯の温度差を大きくしない為
(湯の中で卵が割れてしまうのを防ぐ為)
Bで鍋をかきまぜるのは、黄身を卵の中心にする為
(遠心力だかなんだかでそうなるらしい)
私はこんな感じで作っています。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 22:56
完熟卵になる、1分まえにあげたら、半熟卵ができました。

29 :ポイント:02/03/23 23:18
半熟ゆで卵を作り
******水で冷やす******

※その後煮ても黄身は固まらない。

30 :車板住人:02/03/26 12:16
このスレ・・・(・∀・)イイ!!

31 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 13:03
具体的に何分茹でるの?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 16:03
おお!聞きたかったけど自分でスレ立てするの恐かったのでウレスィ♪

33 :アケ板住人:02/03/26 19:01
良いこと思いつきました!

日清(多分)からでている「行列の出来るラーメン屋さん」を買ってきて
ついてくるスープで味付けすれば行列の出来るラーメン屋の味が染み込んでる煮卵
ができるのではないでしょうか?しかも翌日そのスープ汁を沸騰させればラーメンとの競演も!

どうでしょうか?今度試してみますね。

ちなみに今このスレよんで半熟煮卵作ってるよ。明日が楽しみだわ(^−^)


34 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 23:04
>33
できるんじゃないの?
でもラーメンスープにその汁使ったら、卵臭くなってるかも。

報告よろしく。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 00:07
こないだのれたすクラブにのってたレシピ

室温の卵を鍋にいれて水から12分茹でる。
殻を剥いて沸騰させたたれ(しょうゆ、オイスターソース、ナンプラー、酒)
にいれて2分加熱後火をとめてそのまま。
簡単だった。

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