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フォアグラ!!

1 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 19:03
えー、パリ出張の帰りに買ってきちゃったんですが、
レストランなどで食べることは(まれに)あっても、
普段料理に使ったりとかはしてないんで、何を作ろうか
考え中です。
とりあえず親戚のケコーン式で出た、牛ステーキとの
組み合わせがおいしかったのでそれを作るとしても、
確実に余りそうな量なので、他に何かいいレシピないで
しょうか?

2 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 19:31
いいなあー!

レストランでフォアグラ大根食べたよ。
ふろふき大根の上にソテーしたフォアグラが乗っるやつ。
あっさり大根とねっとりフォアグラのハーモニーが(゚д゚)ウマーだったよ。
大根炊いたお汁を葛でとろみをつけてソースにしてあったかな。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 21:08
漏れはバターでソテーしてごはんの上にかけて食べるのが好き。
パスタにからめるのも好きだな。

4 :1:02/01/26 21:48
>2
そういえばテレビで見たことあります。うまそうですね。
そのソースの味付をどうするのか気になるところですが、
レシピ探してみたいと思います。

>3
フォアグラ丼ですか。贅沢ですねー。
パスタも>2さんの大根もそうですが、やっぱり味が
濃厚なものだから、味が強くないものとシンプルに
合わせるのがいいのかもしれませんね。


5 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 23:47
ロッシーニ風というやつですか<ステーキ
いいなぁ。

過去ログにはこんなスレッドがありました。
フォアグラの気軽な調理
http://piza.2ch.net/cook/kako/980/980481287.html

6 :ぐるぐるっ:02/01/27 00:14
フォアグラは、あたると怖いので早めに調理しましょう。
結構いいレストランなんかでもレアーな状態のものを食べさせられて
あたっちゃうことがありますから、ちゃんと火を入れて食べるように
してください。
できれば、ソテーする際にはテフロン加工のフライパンを使用し、
バターや油は使わないほうがいいですね。油いっぱい出てきますから。
それと、フォアグラを焼いたフライパンで、マンゴーをスライスしたものを
軽くソテーして一緒に食べるととってもおいしいです。

7 :1:02/01/27 11:51
>5
あれ、やっぱり過去ログありましたか。ありがとうございます。
過去ログ一覧から検索で探してみたら見つからなかったので
立ててしまいました。
ステーキはロッシーニ風というのですか。

>6
アドバイスありがとうございます。レアの状態では食べた
ことが無いので、火は完全に通すつもりしたが、当たりの
あるもの(?)だったんですか。
マンゴー、おいしそうですね。結構、野菜系をどういうもの
を合わせたらいいのかがよく分からなかったので参考にさせて
頂きます。

8 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 12:03
パリで買ってきたって缶詰?冷凍品?
缶詰と生は全くの別モノだよ。


9 :1:02/01/27 14:25
缶詰でも冷凍でもないです。真空パックに入ってます。
瓶詰めなんてのもありましたが、なんか脂が白く固まってて
見た目おいしそうではなかったのでやめときました。

10 :5:02/01/27 17:13
>7
現在生きているスレッドではないので
新たに立てたことは全然問題ないと思います。

ちなみに料理板の過去ログについては、
有志の方が作ってくださったサイトがあります。

お料理板の目次
http://magazine-logo.hoops.ne.jp/masala/mokuji.html

11 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 17:18
もしお酒を飲む人なら、
フォアグラにはソーテルヌ(甘い白ワイン)が基本ですが
ぜひカリフォルニアのジンファンデル(ぶどうの品種名)を
合わせてみて下さい。甘味のある濃い赤ワインですがよく合います。
おすすめ生産者はターリーです。

12 :1:02/01/27 22:51
>10
すごく便利な目次ですね。こんなのがあるとは知りませんでした。
ありがとうございます!

>11
情報ありがとうございます。強くはありませんが、そこそこ飲むので、
探してみたいと思います。ざっと検索してみると、ちょっと値段が
張りますね(フォアグラ買っておきながら何を弱気な...ワラ);

http://www.asahiya-wine.com/wnew1123.htm
http://www.wineparis.co.jp/nobu/TurleyWineCellars.htm


13 :全日本フォアグラを美味しく食べる会:02/02/13 03:57
「ロッシーニ風」っていうのは正確には
ソース・ペリグーにフォアグラを添え物として供するものです
ソース・ペリグーはフォンにバターとクレーム・ドゥーブルを加えたものに
マデラ酒を加えて香り付けし、そこにトリュフの霞切りを加えたものです
フォアグラの濃厚さとトリュフの妖艶さが絡み合った非常にHなソースですので
フォアグラが手元にあるのでしたら是非是非お試しください!!!!
世の中にはフォアグラ嫌いや、フォアグラ蔑視の方が結構いらっしゃいますが
それは単にフォアグラの美味しい食べ方を知らないだけ
本当に美味しいフォアグラの食べ方で味わっていただきたいと思います。
                    全日本フォアグラを美味しく食べる会

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