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ふぐ鍋の作り方募集

1 :GIMLET:01/12/20 07:04
ふぐ鍋を自宅でやりたい!
ふぐ鍋の味付け
材料
作り方
おしえて

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 09:22
今日お歳暮のえらべるやつで頼んだのが来るよ。
たのしみだなあ。参考にさせてください。(・∀・)

3 :ハム:01/12/20 09:26
私は昆布出汁で水炊き風。
下記レシピをご参考までご覧ください。

http://www.hidakahonten.co.jp/cgi-bin/db/db.cgi?mode=view&no=4

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 11:05
河豚を捌いてもらうとき、上身はふしの状態でおいておいてもらうといい。
よく切れる包丁でてっさの3〜4枚分くらいの厚さと大きさにそぎ切りに
してさっとしゃぶしゃぶ状にして試してください。
あらをあらかじめ煮出しておくとなおグッドかと。

5 :tikuri:01/12/20 12:42
ふぐの内臓は、食べない。
捌く時、血液が身に付かないようにする。
内蔵を包丁で傷つけない。

水は流しっぱなしにして、体液に注意する。

これで大体OKだよ。
なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 13:14
>>5
おいっ、それはやめとけ!
シャレにならんぞ。マジで。いやマジで。
素人が真似したらえらいことになるぞ。

7 :Kusakabe Youichi:01/12/20 13:16
In article >>5, tikuri/5 wrote:
> ふぐの内臓は、食べない。
> 捌く時、血液が身に付かないようにする。
> 内蔵を包丁で傷つけない。

先日ひさしぶりにトラフグの肝臓をたべました:)
(さばいて1日以内のをたべるのは初めてだった)

> なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。

あの迷信って実はなにか理由があったりするんでしょうかね。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 13:29
>>5
みなさんほんと素人がフグ捌こうなんて考えちゃダメよ!
死ぬよ、洒落にならないよ。
毒があるのは主に内蔵だけど、フグはフグごと絞め方違うの。
ちゃんとフグ調理士免許ある人に捌いてもらったものを食べる
だけにしておいてよ。頼んだよ!

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:35
>>8
良い人だ。

10 :tikuri:01/12/20 14:50
>>8
それは、わかった。
で、やらないけど実際どうするの?
知識として知っておきたい。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 15:08
>>10
検索かけてみな〜

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:16
ふぐの毒は舌が痺れるというがあれは嘘らしい。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:19
>>7
あたって氏んでくれればよかったのに。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 22:21
こないだの「暴れん坊将軍」で徳田様がフグを捌く
シーンがあったけど、カメラ目線で「素人は絶対に
やっちゃだめ」って言うてはった。
時代劇でカメラ目線・・・初めて見た。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:14
>>12
ホントだよ。
よくいきがるグルメバカが「フグのぴりぴりする感じが上等」と
のたもうていたが、あれは中毒症状の一歩手前。
同じ料理学校出身で顔見知りの先輩が、
勤めてる先の板場で粋がって内臓口にして
その場で亡くなった。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:35
ふぐの毒はテトロドトキシンで、神経侵されちゃうのでしびれるんだよね。
青酸カリの1000倍らしいので、甘く見たらいかん。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:37
>>13
それはみんなの願いだ

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:53
有毒のフグは意外に少ないんだよな。
ま、高級魚トラフグは猛毒がある場合がおおいけど、養殖ものは無毒の
ものが多いらしい。
毒は魚本来が持っているものじゃないようだね。
ただ、養殖のフグの生け簀に有毒のフグを入れると、全部毒をもったり
することがあるんだってな。
毒は微生物由来の生成物ってことだ。

19 :GIMLET:01/12/21 07:08
ハムさん どうも
このレシピ やってみます

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:11
昨日はうちも昆布でだしとってフグ鍋にしたよ。
お歳暮万歳!キューとしまったトラフグおいしくいただきました。
今日の夜はポン酢で味付けしておじやにしようかと。にんまり。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 03:12
(◕ฺ∀◕ฺ)




22 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 16:34
http://sports.2ch.net/test/read.cgi/golf/1008151745/l50

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